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姜(俗称:Zingiber officinale Roscoe)是姜科姜属历经木本值物天然值物值物。会开黄浅翠绿色的花并有刺击性气味儿的嫩芽。株高0.5-一米;嫩芽肥厚,多分支,有幽香及辛辣食物味。嫩叶披针形或线状披针形,无毛,无柄;叶舌膜质。总花梗将近25cm;穗状花序球果状;苞片椭圆型,淡浅翠绿色的或顶部淡米黄色,底下有小尖头。花萼管宽约1cm;花冠黄浅翠绿色的,裂片披针形;唇瓣中间裂片长圆状倒椭圆型。


姜在全国中西部、西东北部至西东北部,咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地得众载培。亚洲区亚热带地方亦一般载培。


嫩芽供入药,鲜品或干品可以作为烹调原料或加工而成酱菜、糖姜。茎、叶、嫩芽均可生成香味油,用以饮食、浓缩果汁及化状品香料中。


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